中國(guó)新報(bào)湖南訊（特約記者 何求 記者 朱廷忠）我國(guó)營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐倡導(dǎo)者、踐行者——湖南宏順義華實(shí)業(yè)有限公司乘風(fēng)破浪、開(kāi)疆拓土，通過(guò)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，該公司以強(qiáng)大的實(shí)力首次獲得三甲醫(yī)院——湖南省湘西土家族苗族自治州人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐項(xiàng)目。這是該公司繼小學(xué)、初中、高中、高校，機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位團(tuán)餐項(xiàng)目以后開(kāi)拓的全新領(lǐng)域。
該項(xiàng)目于7月1日正式啟動(dòng)，打破傳統(tǒng)團(tuán)餐只在乎色香味的標(biāo)準(zhǔn)，該公司抓住機(jī)遇，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求，滿足人們不僅僅在乎吃飽，而且要吃好的需求。首先注重安全與營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，再加色香味，以全新的面貌呈現(xiàn)在大家面前，贏得各方好評(píng)。湘西州人民醫(yī)院對(duì)宏順義華實(shí)業(yè)的入駐充滿期待，希望通過(guò)該公司的營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐服務(wù)所有患者，真正通過(guò)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合，科學(xué)調(diào)養(yǎng)，讓患者得到良好的康復(fù)。
湘西自治州人民醫(yī)院（吉首大學(xué)第一附屬醫(yī)院）始建于1952年，是州內(nèi)唯一集醫(yī)療、教學(xué)、科研、預(yù)防、保健、康復(fù)為一體的國(guó)家三級(jí)甲等綜合醫(yī)院，現(xiàn)為國(guó)家級(jí)住院醫(yī)師規(guī)范化培訓(xùn)基地、國(guó)家級(jí)全科醫(yī)生轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)基地，曾先后被授予全國(guó)精神文明先進(jìn)單位、全國(guó)模范職工之家、湖南省文明單位、湖南省職工職業(yè)道德建設(shè)十佳單位等榮譽(yù)稱號(hào)。醫(yī)院占地492畝，業(yè)務(wù)及輔助用房面積27萬(wàn)多平方米。設(shè)職能科室23個(gè)、臨床醫(yī)技科室85個(gè)，定編床位2000張，可開(kāi)放床位3000張，功能輻射湘、鄂、渝、黔四省市邊區(qū)20多個(gè)縣市，覆蓋各族群眾770萬(wàn)余人。醫(yī)院在職職工2864人。
湘西自治州人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂項(xiàng)目是湖南宏順義華實(shí)業(yè)有限公司與廣州市順昌餐飲企業(yè)管理公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同打造的高標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食堂項(xiàng)目。2023年7月1日與上一家餐飲公司無(wú)縫對(duì)接正式接手營(yíng)業(yè)。
醫(yī)院食堂作為醫(yī)院后勤管理的一個(gè)重要組成部分，為醫(yī)院職工、患者及家屬提供科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的膳食成為當(dāng)下民眾的熱切期盼。如何保證醫(yī)院職工、患者及家屬吃得放心、舒心，搭配合理的營(yíng)養(yǎng)膳食，并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐公司提出了全新的挑戰(zhàn)，與機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校的團(tuán)餐項(xiàng)目不同，上述這些單位的服務(wù)對(duì)象年齡相近，從事的工作相似，食物的口味也趨同。而醫(yī)院的服務(wù)人群則分兩個(gè)大類：健康人群和患者。而患者中因患病科目不同，所需食品也不同。這給宏順義華實(shí)業(yè)公司的營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐供給增加了難度，面臨全新的挑戰(zhàn)。
宏順義華實(shí)業(yè)公司根據(jù)湘西自治州人民醫(yī)院的實(shí)際情況制定了相應(yīng)的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)方案。
首先，投入資金對(duì)食堂硬件設(shè)施進(jìn)行煥新升級(jí)，整體裝修改造，將就餐環(huán)境的氛圍營(yíng)造進(jìn)行全新定位，讓大家在享受美食的過(guò)程中獲得愉悅、輕松、歡快的溫馨感受。
其次，調(diào)整更換廚房設(shè)施設(shè)備，“工欲善必先利其器。”要做好營(yíng)養(yǎng)團(tuán)餐，在依法保障食品安全的前提下，還要盡量保證食品的營(yíng)養(yǎng)不丟失，在烹飪加工過(guò)程中盡量做到無(wú)污染，無(wú)菌感染。該公司對(duì)廚房進(jìn)行了全新升級(jí)換代。
- 宏順義華實(shí)業(yè)公司嚴(yán)控食材的采購(gòu)環(huán)節(jié)，盡量選購(gòu)品牌食材，新鮮食材，嚴(yán)控不營(yíng)養(yǎng)不新鮮食材。在食材的運(yùn)輸與貯存等環(huán)節(jié)，嚴(yán)控營(yíng)養(yǎng)不丟失，不交叉影響。
- 充滿調(diào)動(dòng)公共營(yíng)養(yǎng)師職能，以及請(qǐng)教州醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的專家，共同根據(jù)醫(yī)院各科室患者的具體情況，制訂符合患者病情的營(yíng)養(yǎng)膳食，真正讓躺在床上的患者吃到所需營(yíng)養(yǎng)膳食，幫助患者康復(fù)、調(diào)養(yǎng)身體起到積極的作用。做到個(gè)性化、小眾化、針對(duì)性服務(wù)。
- 打破傳統(tǒng)團(tuán)餐以炒菜為主的簡(jiǎn)單供餐方式，多以保證營(yíng)養(yǎng)的烹調(diào)方式：蒸、煮、煨、燉、拌等，減少油炸、煎、烤、炒等烹調(diào)方式。
- 做到因人而異，因人服務(wù)，服務(wù)健康人群時(shí)，全開(kāi)放烹調(diào)方式。針對(duì)患者，有的放矢，實(shí)行個(gè)性化服務(wù)。為了更好地服務(wù)全院醫(yī)、患者。目前，該公司正籌備在線訂餐系統(tǒng)，讓不便前往食堂用餐的醫(yī)護(hù)人員和病患及家屬可自行線上預(yù)訂餐品，也可以由食堂工作人員代為預(yù)訂。餐品由食堂工作人員統(tǒng)一送餐到各崗位或病房，為醫(yī)護(hù)人員和患者及家屬提供更加精準(zhǔn)的個(gè)性化服務(wù)。
隨著我國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的不斷發(fā)展，醫(yī)院食堂也面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)，如何創(chuàng)新工作方式，保障食品衛(wèi)生安全，提高用餐者的滿意度，控制各項(xiàng)成本，改善飲食營(yíng)養(yǎng)，是當(dāng)前醫(yī)院后勤管理者應(yīng)該思考的問(wèn)題。醫(yī)院食堂應(yīng)不斷加強(qiáng)食堂精細(xì)化管理，加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，精心服務(wù)醫(yī)護(hù)人員、患者及家屬為宗旨。與時(shí)俱進(jìn)，努力創(chuàng)新，不斷提升醫(yī)院食堂服務(wù)質(zhì)量，提高醫(yī)護(hù)人員、職工、患者及家屬滿意度。湖南宏順義華實(shí)業(yè)有限公司全體員工積極進(jìn)取，不斷學(xué)習(xí)、守正創(chuàng)新，旨在把湘西自治州人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂打造成湘西自治州乃至湘、鄂、渝、黔四省邊區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)的樣板食堂而努力奮斗！
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